Patlıcanlı Kapari

İzorya Zeytinyağı ( iki çorba kaşığı )

Yeşil zeytin ( 30 adet )

Kapari ( bir çorba kaşığı )

Patlıcan ( iki tane bostan patlıcan )

Domates ( 3 tane )

Domates salçası ( 1 çorba kaşığı )

Su ( iki çay bardağı )

Yeterince tuz ve şeker

  Soyduğunuz patlıcanları küp şeklinde doğrayarak yaklaşık 15 dakika kadar tuzlu suya yatırınız. Domatesleri küp şeklinde doğrayınız. Soğanlarınızı ise soyduktan sonra piyaz olacak şekilde doğrayınız. Patlıcanları ise tuzlu sudan çekerek bol su ile yıkayarak kurutunuz. Çekirdeklerini çıkarttığınız zeytinleri ortasından kesiniz.

  İzorya Zeytinyağını tavanızda ısıtarak, soğanı pembeleşinceye kadar çeviriniz. Ardından salçayı ve domatesi ekleyerek soteleyiniz. Patlıcanı da ekleyerek ortalama 2 veya 3 dakika kavurunuz. Kapariyi, suyu, zeytini, şeker ve tuzu ekleyerek kapağını kapatınız ve kısık ateşe alınız. Afiyetler olsun…