İlk olarak 10gram zeytinyağı tartılır.

Ardından zeytinyağının üzerine 30ml Alkol Ether eklenir.

Daha sonra özel hazırlanmış solüsyonla titrasyon işlemine geçilir.

Yani zeytinyağı ve alkol ether karışımının içine yavaş yavaş solüsyon ileve edilerek çalkalanır.

Solüsyon, alkol ether-zeytinyağı karışımına nüfus ettikçe numunemizin rengi değişmeye başlayacaktır.

Numunenin rengi pembeye döndüğünde okuduğumuz değer, zeytinyağının oleik asit cinsinden serbest yağ asitliğini verir.

Doğal Zeytinyağı Asit Oranına Göre Nasıl Sınıflandırılır?

0-0,8 Asit arası:Naturel Sızma Zeytinyağı

0,8-2,00 Asit arası: Naturel Birinci Zeytinyağı

˃2,00: Rafinajlık Zeytinyağı